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Feudo Montoni Catarratto del Masso
Bianco biologico fermo, Terre Siciliane IGT, 13% vol, prodotto da Feudo Montoni. Uvaggio 100% Catarratto Bianco Comune, annata 2024. Un vino che nasce dalla passione e dalla storia di una cantina fondata nel 1469, con una vinificazione che rispetta la natura e le tradizioni. Fermentazione in contenitore di cemento a contatto con le bucce per un quarto della fermentazione. Affinamento sur lies con batonnage in cemento per 6 mesi. Giallo con lucenti riflessi verdognoli. Delicate note di alloro e menta, con sentori agrumati di lumie. Ritorni minerali. Molto fresco e persistente, con spiccata acidità e bilanciata sapidità, lunga intensità aromatica di frutto e freschezza.
Italia
Note Degustative
si presenta con un colore giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini, preludio a un naso raffinato dove spiccano il pompelmo rosa, la zagara e fresche note di alloro e mentuccia. Al palato rivela una tensione vibrante e una sapidità minerale quasi marina, figlia delle rocce arenarie in cui affondano le radici le vecchie vigne. L'acidità croccante e la struttura levigata dal cemento si fondono in un sorso dinamico e persistente, che chiude con un caratteristico e piacevole richiamo di mandorla verde.
Perché Sceglierlo
Scegliere questo vino significa portare nel calice l'autenticità di una Sicilia "di quota" e la filosofia di una cantina che custodisce antichi biotopi prefillosserici con rigore biologico. È la bottiglia perfetta per chi cerca un bianco di carattere, capace di unire l'eleganza di un profumo floreale a una bevibilità dinamica e profondamente territoriale, lontano dagli omologhi commerciali.
Affinamento
L'affinamento è in cemento sulle fecce per 6 mesi con batonnage.
Il vino riposa sui propri lieviti per sei mesi, subendo costanti batonnage che ne ammorbidiscono il sorso, conferendo quella piacevole cremosità che bilancia perfettamente la sua naturale esuberanza acida.
Ti consigliamo di berlo con
cibi leggeri e delicati come antipasti sia di mare che a base di affettati delicati o verdure o primi piatti a base di pesce. Si sposa bene anche con piatti di portata a base di crostacei, pesce in generale ma anche carni bianche in preparazioni delicate.
Info Cantina
La storia del Feudo Montoni ha inizio nella Sicilia sotto la dominazione Catalana degli Aragonesi, con la costruzione del Baglio originale da parte della famiglia Abatellis. In quelle stesse cantine ancor oggi si vinificano le varietà di cui ci testimonia Andrea Bacci nel suo De Naturali Vinorum Historia, già nel 1595.
Alla fine dell’Ottocento il Feudo passa nelle mani della famiglia Sireci, nella persona di Rosario, il nonno dell’attuale proprietario Fabio. Con Fabio questa continua evoluzione prosegue all’insegna della più rigorosa integrazione con la natura, tanto da porre, dal 2013, sotto certificazione biologica l’intera produzione.
La filosofia aziendale si fonda sull’uso delle forze naturali per la produzione di vino: la "gravità" come mezzo per il trasporto, il "tempo" come affinatore, l’inverno e la "montagna" come frigorifero.